Хлебцы Франчезини

Наконец-то спала жара и я опять включила духовку! Первое, что я приготовила - это был хлеб! Франчезини - так называются эти хлебцы. Они напоминают по вкусу багет, но приготовлены из смешанной муки - хлебной и твердых сортов! Самое главное в приготовлении хлеба -терпение! Замес теста требует немного времени, и чем больше вы его месите, тем более мягким и эластичным оно будет! Поэтому - 20-25 минут - это идеальный вариант (даже если вы пользуетесь комбайном). Вообще, раньше я не совсем дружила с дрожжевой выпечкой, но с возрастом страх прошел - и теперь мне все время хочется что-то печь!

Франчезини

на 8 хлебцев

300 гр хлебной муки

300 гр муки из твердых сортов

350 гр воды

2 ложки оливкового масла

2 чайные ложки соли

1 ложка сахара

20 гр дрожжей

Замесите тесто, смешивая воду, масло, сахар и дрожжи, и, наконец, добавляя муку. Вымешивайте в течении 20-25 мин и потом только добавьте соль. Поработайте с тестом еще несколько минут и оставьте его подниматься, положив в большую глубокую емкость, покрытое полотенцем. По прошествии 2 часов, сформируйте хлебцы, делая складку во внутрь с обоих сторон (как обычно делают, когда готовят слоеное тесто). Удлините концы и ставьте подниматься еще на час. Наконец, сделайте надрезы очень острым ножом, подпылите мукой и выпекайте в горячей духовке. 10 мин при 220 гр (вниз поставьте плошку с водой для влажности), потом еще 10-15 мин при 200 гр и, наконец, 10-15 мин под грилем для "золочения"!