Омлет с овощами

Привет осень! С годами, прожитыми в Италии (уже почти 4!!!), я потеряла ощущение настоящей золотой осени, как была на Севере России. Все деревья красные, много рябины, Бабье лето...Тут же все сдвинулось минимум на месяц: сегодня еще 30 градусов и 23 ночью! Осенью еще и не пахнет, школы еще закрыты, но настроение уже не летнее - то осталось до следующего года!:) Июль и август для меня стал не только отдыхом от работы, но и от плиты - от жары, которая стояла в Милане, не хотелось даже заходить в кухню! Сейчас же накопилось много идей, проектов и...рецептов! А сегодня у нас был омлетик - такой простой, солнечный, как последние дни лета, и легкий!

Омлет с овощами

на 2 порции

- 4 яйца
- 2 ложки тертого твердого сыра (Пармезан)
- 2 цуккини
- полстакана замороженного горошка
- лук
- белый хлеб для сухариков
- ложка сливочного масла
- оливковое масло

Порежьте кубиками цуккини и мелко лук. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, и добавьте горошек. Тушите до готовности, и при необходимости добавьте немного воды. Овощи не должны быть слишком тушеными, но оставаться "в форме". Приготовьте сухарики, обжарив немного нарезанный кубиками белый хлеб. Тем временем приготовьте омлет: взбейте вилкой яйца и добавьте тертый сыр. Растопите немного сливочного масла и вылейте яйца на сковороду. Дайте омлету "взяться" снизу и сверху (но не слишком), выложите в центр овощи и закройте второй половиной омлета. Выложите также сухарики. Выложите на блюдо и дайте немного остыть, чтобы легче было резать. Приятного аппетита!