Сказать, что я люблю хлеб - ничего не сказать! В последний год я открыла для себя десятки всевозможных рецептов хлеба! Этот - один из тех, которые мне ооочень нравятся! Оригинальный рецепт был расчитан на буханку, но я решила приготовить его в форме фокаччи! Цель - хрустящая корочка и возможность использовать его для приготовления "панини" на обед (но об этом в другой раз)! Это не традиционный хлеб - тут я использую смесь гречневой муки, белой грубого помора и семолы (муки совсем грубого помола, почти как манка). Главное в приготовлении - не переборщить с гречневой мукой, иначе тесто будет плохо подниматься!
Деревенский хлеб-фокачча с гречневой мукой и грецкими орехами
на один поднос (тот, что из духовки)
- 315 мл воды
- 15 мл мелассы
- 30 мл оливкового масла
- 200 гр семолы
- 225 гр белой муки грубого помола
- 75 гр гречневой муки
- 1.5 чл соли
- 1 чл сахара
- 1 чл сухих дрожжей
- 50 гр грецких орехов
Замесите тесто, смешивая сначала все жидкие ингредиенты и дрожжи. Добавьте сахар и муку. Замесите тесто и только потом добавьте соль. Замешивайте в течении 20 мин (лучше с помощью робота или хлебопечки). Когда тесто станет эластичным, добавьте порубленные грецкие орехи. Оставьте подниматься в теплом месте на 2-3 часа. Промажьте оливковым маслов противень и разместите тесто. растягивая его по всей поверхности, надавливая пальцами и создавая типичные для фокаччи углубления. Можете посыпать немного крупной морской соли и украсить розмарином для аромата! Выпекайте при 200 гр в течении 25-30 мин!
Комментариев нет:
Отправить комментарий