В последние дни тут на севере Италии творится что-то ужасное с погодой! В течении 2х недель стояла жара и солнце - просто рай! Но вдруг похолодало и дождь все льет и льет! Пришлось даже доставать из дальних шкафов свитера. Но можно немного утешиться тем, что скоро это все пройдет и вернется настоящая весна!
А пока, чтобы защитить организм от болезней и простуды, мы будем печь вот эти солнечные "панини" с семенами тыквы, кунжутом, овсяными хлопьями и ... куркумой!
Я уверена, что вы уже знакомы с этой индийской специей! Ее яркий оранжевый цвет так и заманивает! В состав куркумы входят следующие витамины и вещества: К, В3, В2, С, В, кальций, йод, фосфор и железо. Полезные свойства куркумы были известны еще в древние времена. Например, в Индостане куркума использовалась как средство для очищения организма. Куркума крайне благоприятно влияет на пищеварительные процессы и деятельность кишечной флоры. Бытует мнение, что куркума справляется со многими болезнями намного лучше, чем антибиотики, которые помимо того, что излечивают болезнь, имеют ряд побочных эффектов, таких как: ухудшение состояние желудочно-кишечного тракта, разрушение печени. Куркума же, крайне эффективна при борьбе с болезнями и лишена побочных эффектов антибиотиков. Она снимает воспаление, обладает детоксикационным и желчегонным эффектом и считается мощным антиоксидантом. Так как в основном куркума используется как пряность, то вкус она имеет соответствующий: пряный, немного жгучий. Даже небольшое ее количество может придать блюду неповторимый вкус и аромат, что активно используют при приготовлении различных маринадов, соусов и десертов. В Италии обычно используют шафран, но он очень дорогой и ценный! Куркума же совсем не хуже, а иногда может быть и лучше!
Цельнозерновые булочки с семечками, овсяными хлопьями и куркумой
для 12 булочек
- 325 мл воды
- 500 гр цельнозерновой муки
- 2 ложки оливкового масла
- 1 1/2 ч л соли
- 1 ст ложка мелассы или меда
- 1 1/2 ч л сухих дрожей
- смесь семечек, кунжут и овсяные хлопья
- 1 ч л куркумы
Смешать воду, мед и оливковое масло. Добавить дрожи, перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Замешивать в течении 10-15 мин и только потом добавить соль. Далее добавить сечески и куркуму и замешивать еще в течении 5-10 мин. Когда тесто станет очень эластичным и мыгким, оставить его подходить на 2 часа в теплом месте или на 18 ч в холодильнике (с вечера до следующего вечера). как только тесто готово, сформировать круглые булочки, выложить их на противнь, выстланный бумагой, и оставить еще на 30-40 мин в духовке при 40-50 гр. Когда булочки подошли, согреть духовку до 210 гр и выпекать 10 мин, сбрызгивая водой. Понизить температуру до 180 гр и выпекать еще 15-20 мин.
И НЕМНОГО ВЕСНЫ!
Комментариев нет:
Отправить комментарий