Нельзя представить себе итальянскую кухню без аришоков! Родина артишока – Северная Африка и Южная Европа, где его начали культивировать около 5000 лет назад. В России же артишок появился только в XVIII веке благодаря Петру I и долгое время выращивался исключительно как декоративное растение. В кулинарии используется сердцевина артишока. Обычно артишоки обжаривают, тушат или отваривают. Прежде чем готовить, их небходимо разделать: срезать острым ножом загрубелые наружные чешуйки и верхнюю треть с острыми колючими листьями, а также остаток стебля — донышко. Чтобы артишок не почернел на срезах, его нужно немедленно сбрызнуть лимонным соком.
Артишоки - очень полезный овощ! Он способен снижать содержание холестерина в крови, что делает его чрезвычайно полезным продуктом для людей, желающих сбросить вес. Артишок обладает мочегонным и желчегонным действием. Лекарственные препараты, полученные из листьев артишока, применяются для лечения аллергии, заболеваний печени, почек.
Не уверена по поводу свежих артишоков в России, но замороженные "сердца артишоков", я думаю, можно найти без проблем в больших супермаркетах. В итальянской кухне существует великое множество рецептов с артишоками. Этот- один из моих любимых-простой и быстрый в приготовлении!
Аритишоки с горошком
на 2 порции:
- 2 артишока
- 400 gr зеленого горошка (замороженного или свежего)
- луковица
- 2 зубччика чеснока
- оливковое масло, соль, перец
- немного овощного бульона
Почистите хорошенько артишоки от внешних листьев и калючек, порежьте на четверти и отварите в небольшом количестве подкисленной воды около 20 мин. В это время, порежьте мелко лук и потушите его в оливковом масле вместе с чесноком. Добавьте горошек, покройте бульоном и готовьте на среднем огне. Через 10-15 мин добавьте артишоки и готовьте еще 5 минут. Посолите, поперчите. Подавайте горячим, заправив небольшим количеством "сырого" оливкового масла!
Комментариев нет:
Отправить комментарий