Имбирное печенье с шоколадом

С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ всех католиков и тех, кто, как я, празднует Рождество дважды)) Рождество в Италии - действительно священный праздник! За столом собирается вся семья (несколько поколений и все все все родственники), все МНОГО, ну ОООЧЕНЬ много едят и пьют! Обычно едят чечевицу и "котекино" - это свинная голень, тушеная или запеченая! По традиции, это к деньгам! На юге Италии едят морепродукты - спагетти с ракушками, осьминога, и даже красную икру!;) Для тех, кто соблюдает диету, Рождество - это просто трагедия! Поверьте, намного "тяжелее" нашего русского Нового года!
Я каждый года под Рождество пеку печенье, и потом дарю его моим друзьям! Отличный подарок, вкусный и простой! В этом году я приготовила вот это печенье с шоколадом и имбирем! Ах, какой аромат! 

Имбирное печенье с шоколадом

выход - около 30 печенюшек

- 280 gr муки
- 50 gr какао
- смесь специй (гвоздика, мускатный орех, корица, имбирь и т д)
- 1/2 чл соды
- 1/2 чл соли
- 1/2 чл разрыхлителя
- 150 gr тростникового сахара
- 150 gr сливочного масла
- 1 яйцо
- 2-3 л мелассы
- 1 чл свежего имбиря 

Перемешайте муку и остальные сухие ингредиенты. С помощью миксера протрите масло с сахаром (около 4-5 мин). Добавьте яйцо, мелассу, тертый имбирь и перемешайте. Перемешайте масляную смесь с сухой, сформируйте из теста шар и поместите его в холодильник на пару часов. Когда тесто готово, раскатайте его и вырежьте с помощью формы печенье. Выпекайте при 180 гр в течении 11-13 мин. Украсьте по желанию! И наслаждайтесь!

Pane di grano duro al sesamo e rosmarino

Una giornata nebbiosa, un tardo risveglio dopo un sabato ricco e stancante! Si si, questo sabato è stato ammazzante, passato in mezzo alla folla alla Fiera di Artigianato di Milano. Tante cose assaggiate e comprate: i primi regali di Natale, tante mele di Alto Adige, taralli pugliesi, salse di tartufo e formaggi vari - a prezzo di esaurimento fisico e mentale! Tanta gente che si stava fermi "in traffico" per passare da un padiglione e l'altro! Ma ne è voluta la pena! Quindi per riprendermi, ho fatto questa rustica pagnotta - di grano duro profumata al rosmarino e arricchita di sesamo! La crosta è venuta crocantissima, e la polpa ricchissima di sapore e aromi! Perfetto per una bruschetta o anchè "un butterbrot" con del burro freschissimo e marmellata!

Pane di grano duro al sesamo e rosmarino

per 2 pagnotte piccole

- 300 mL circa acqua

- 1 cc di lievito secco

- 230 gr semola di grano duro

- 250-280 gr farina 00

- 2-3 c sesamo

- rosmarino

- sale

- poco olio EVO

Impastare la pasta mescolando l'acqua tiepida, lievito e le farine. Può servire meno o più farina bianca, dipende dalla sua umidità. Si aggiunge il sale separatamente dal lievito, i semi di sesamo e il rosmarino tagliato con le forbici. Si impasta per bene (non meno di 20 min), aggiungendo per piacere dell'olio EVO (opzionale). L'impasto si lascia a lievitare in forno spento per tutta la notte (12 ore). La mattina dopo si formano 2 pagnotte, si posizionano su una teglia con la carta forno spolverata dalla semola, e si avvolgono con dei canovacci intorno per far crescere l'impasto solo in alto. Si lascia a lievitare per 1 ora, si inforna per circa 40 min a 220-200 gr finchè dorato.

Gateau di patate (del mio amore)

Devo dire che sono molto fortunata di avere un fidanzato tanto bravo e dolce che mi aiuta sempre quando ne ho bisogno, soprattutto quando sono molto presa dal lavoro e ricerche varie!:) Come ho sempre detto, è molto bravo a cucinare, anche se lascia un casino nella cucina, lo adoro comunque! Questo gateau, lo cucina spesso, ci piace! Pur essendo un piatto francese, è molto popolare in Campania, essendo stato "importato" a Napoli nel lontano XVIII secolo! In Campania lo chiamano "pizza di patate" Il ripieno è classico - prosciutto cotto e mozzarella. Voi, invece, potete inventare quello che volete -salsiccia, scamorza, salame, speck....

Gateau di patate

per 4 persone

- 4-5 patate grandi

- 1 uovo

- 1 mozzarella

- 100 gr prosciutto cotto

- del Grana Padano

- sale, pangrattato

Lessate le patate con la buccia e sbucciate quando ancora calde. Schiacciatele per ottenere una purea. Rompete un uovo nelle patate, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti e il prosciutto cotto, un pò di formaggio grattugiato. Salate e pepate a piacere. Trasferite il tutto in una teglia imburrata, livellate e scorpargete con del pangrattato. Sopra distribuite delle noci di burro. Infornate a 180 gr per 40 min o finchè non si forma una crosticina dorata. Prima di tagliare il gateau, lasciatelo raffreddare per 5-10 min.

Panini alla zucca

Zucca - uno dei miei ortaggi preferiti! Sempre non vedo l'ora quando arrivi il suo periodo, tenendo in mente un sacco di ricette dove lei è la protagonista! Quest'anno sono arrivata pure ai panini! Il colore della zucca le rende come il sole autunnale! Niente solleva cosi l'umore come loro aspetto, e, certamente, sapore! La quantità di farina può variare, a seconda dell'umidità della purea di zucca. Regolatevi voi, ma ricordatevi che l'impasto non deve essere molto duro e asciutto, ma morbido e elastico! Solo cosi i vostri panini vengono morbidi a lunga durata!

Panini alla zucca

- 200 gr zucca cotta

- 110 mL latticello

- 45 mL acqua

- 30 mL olio EVO

- 425 gr farina

- 75 gr farina di mais

- 1.5 cucchiaio miele

- 1 1/2 cc sale

- 1 cc di lievito istantaneo

- 1 1/2 c semi di zucca

Mescolate gli ingredienti liquidi insieme con la purea di zucca, aggiungete il lievito e il miele. Aggiungete le farine e iniziate ad impastare, dopo aggiungete il sale. Impastate a lungo (o in macchina di pane per 20 min), formate una palla e lasciate a lievitare per 2 ore in un luogo tiepido (forno con la luce accesa). Una volta lievitato l'impasto, formate delle palline da circa 80 gr ognuna e lasciate a lievitare su un teglia per un'altra ora. Infornate per 20-25 min a 200 gr in un'atmosfera umida.