Minestrone con la verza

Minestrone con la verza 

Giusto per smaltire un pò dopo le feste di Pasqua, il modo migliore per me è mangiare un minestrone. Come già avrete capito nel mio paese si mangiano tante zuppe, e ce ne sono migliaia di qualità. Stavolta ho deciso di preparare un semplice minestrone vegetariano con le verdure e verze (che mi avanzavano e si dovevano consumare). Un tocco di yogurt greco e viene fuori una cena leggera e gustosa! 

Adoro le zuppe: in inverno ti scaldano, mentre in estate ti rinfrescano (e non è vero che una zuppa calda in una giornata calda ti fa avere ancora più caldo, anzi, fa passare la sete)!

Minestrone con la verza

per 2 persone:

- 1 L d'acqua

- 2 carote

- 2 patate piccole o 1 grande

- 1 costa di sedano

- della cipolla

- un quarto di una verza media

- 2 foglie d'alloro

- sale, pepe

- olio EVO

- dello yogurt greco

Fate scaldare l'acqua in una pentola capiente, intanto sbucciate le verdure. Tagliate le patate, carote e sedano a pezzettini di simile grandezza. Tagliate la verza a strisce piccole. Fate scaldare dell'olio EVO in una padella e fate rosolare della cipolla. Dopo fate saltare le verdure nella padella, compresa la verza. Quando l'acqua bolle, aggiungeteci le verdure e fate cuocere finché morbide. Salate e pepate a piacere. Aromatizzate con delle foglie di alloro. Quando la zuppa è pronta, lasciatela riposare per circa 5 min e servite calda, accompagnandola con dello yogurt greco.

E come omaggio condivido con voi qualche scatto che ho fatto passeggiando lungo il Naviglio Martesana a Milano questo sabato:) La primavera è bellissima, vero?