"Migliotto" alla zucca

Capita che rimanendo a casa da sola per un week end, mi viene noia e non ho nessuna voglia di cucinare le cose per pranzo. Piuttosto mangio degli avanzi o cose veloci che mi metto a inventare i piatti nuovi. Forse un po' per nostalgia, e un po' per i rimorsi di coscienza che il mio compagno non assaggia le cose buone;) Il week end scorso e' successo proprio così e ho deciso di preparami un bel...."migliotto";)) anche se non esiste questa parola, mi viene da chiamarlo proprio così. Usando lo stesso procedimento di un risotto, ho soltanto sostituito il cereale;) Miglio, tra l'altro, e' molto salutare. Nei negozi bio costa un po', io, invece, l'ho preso in un negozio dei prodotti dell'est! In Russia si mangia molto, preparato con il latte;) Puo' essere sia una sostanziosa colazione che pranzo salutare! Così ho deciso di usare gli avanzi di zucca ed è' venuto fuori un bel piatto autunnale;)

"Migliotto" alla zucca

Per 2 porzioni

- 180 gr miglio
- 300 gr zucca
- cipolla
- sale, pepe
- gorgonzola a piacere

Far stufare la zucca finché' morbida. Ridurre in una crema, salare e pepare. Far rosolare la cipolla tagliata sottile, aggiungere il miglio e coprirlo con il brodo vegetale (o acqua). Cuocere il miglio finchè è quasi pronto, ridurre la zucca in una purea e aggiungerla al miglio. Finire di cuocere, coprire con un coperchio e lasciare a riposare per 5 min. Servire caldo con aggiunta del formaggio a piacere.

Semifreddo alle prugne, caffè e cioccolato

Questo buonissimo semifreddo ho preparato per la cena del mio compleanno che ho festeggiato con i miei grandissimi amici! Una serata stupenda, in una compagnia sempre benvenuta, sempre amata, le persone che capisco e che capiscono me...Che cerco di supportare e che supportano me...in tutto! In questi momenti specialmente penso che devo ringraziare il Signore per quello che me li ha mandati in questo mondo! E dopo queste cene semplici e allegre penso sempre che ci dobbiamo trovare più spesso, se stiamo tanto bene insieme!:)

La ricetta del semifreddo ho preso da un food-blog russo che adoro: Taste your life

Mi sono fidata e non ho cambiato una virgola! Ed è venuto buonissimo! Fine del mondo! Davvero, le prugne e rum si sposano alla perfezione, senza parlare già del caffè e cioccolato! Provate, non ve ne pentirete!

Semifreddo alle prugne, caffè e cioccolato

per 4-5 porzioni

- 120 g prugne secche snocciolate

- 90 mL di rum scuro
- 80 g zucchero
- 120 mL acqua
- 1 cucchiaio caffè solubile
- 150 g cioccolato fondente (50-60%)
- 300 mL panna fresca da montare (30-35%)

Per prima cosa mettete le prugne in ammollo nel rum per qualche ora. In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungete il rum dalle prugne, il caffè e alla fine il cioccolato. Fate sciogliere il cioccolato per ottenere una crema fluida. Tagliate le prugne a pezzetti e aggiungete alla crema. Montate la panna e aggiungete la crema e le prugne. Trasferite la crema in un contenitore rivestito dalla pellicola oppure in uno stampo di silicone. Mettete nel freezer per qualche ora (o una notte).

Cheesecake allo yogurt

Non preparo spesso la Cheesecake, ma mi piace tanto! Forse anche di più delle torte classiche...Questa ho preparato per il mio compleanno, per gustarla con il mio amatissimo fidanzato! Siccome la cena si prevedeva piuttosto ricca, ho deciso di optare per una cheesecake leggera - allo yogurt ai frutti di bosco!

Il mio primo ricordo di cheesecake ritorna alla mia città di San Pietroburgo. All'inizio del XXI secolo sulla via principale della città hanno aperto uno bistrò "Sbarro". Le vetrine erano tutte ricoperte dalle bandiere italiane, e lo slogan faceva capire che la cucina che servivano era italiana:)) Allora non capivo ancora nulla della cucina italiana, e non sapevo manco parlare l'italiano! Ero al secondo anno di università e mi stavo soltanto sognando la vita in Italia! Quindi, un giorno sono entrata in questo Bistrò curiosa di provare tutto, e ho trovato un self-service con i piatti pronti da riempire. Alla fine potevi prendere tante cose alla cassa le pesavi...E' proprio qua che ci fregavano - perchè dopo aver preso un sacco di robe (per niente italiane come ho capito dopo), ci aspettavano una bella Cheesecake - New Yorker...Mi ricordo ancora il gusto cremoso e goloso di quella crema...

E oggi, 10 anni passati, mi trovo qua in Italia, con il sogno più grande della mia vita (per ora) realizzato a mangiare la MIA cheesecake!

Cheesecake allo yogurt (e frutti di bosco)

per uno stampo da 22 cm

Base:

- 200 gr di biscotti Digestive

- 50 gr fiocchi di avena

- 80 gr burro

- 1 cucchiaio di miele

Crema:

- 250 gr formaggio cremoso (Philadelphia)

- 300 gr yogurt ai frutti di bosco

- 2 cucchiai di miele

- 125 mL panna fresca

- 100 mL latte

- 4-5 fogli di gelatina

Decorazione:

- 125 mL di panna fresca

- 1 cucchiaio di miele

- lamponi freschi o marmellata di lamponi

- 2 fogli di gelatina

- frutti di bosco freschi

Per la base tritate finemente i biscotti (con un mixer), unite i fiocchi di avena, il burro fuso, il miele e amalgamate.  Distribuite e pressate il composto sul fondo di uno stampo precedentemente imburrato e ricoperto da carta da forno. Mettete a rassodare in frigo per almeno 15 min o in freezer. Preparate la crema, amalgamando il formaggio Philadelphia con lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il miele. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min, poi strizzateli nel latte, precedentemente portato a sfiorare il bollore. Fate intiepidire e poi amalgamate alla crema. Montate la panna e unitela alla crema (siate delicati). Alla fine versate la crema sulla base di biscotti e mettete il tutto in frigo per almeno 8 ore (meglio prepararla la sera prima e lasciare fino alla sera dopo). Quando la cheesecake si è solidificata un pò, preparate lo strato di sopra, scaldando la panna con della marmellata di lamponi o succo di lamponi freschi, aggiungete la gelatina, fate raffreddare un poco e versate sopra la cheesecake. Rimettete in frigo per il restante tempo.

Spaghetti al totano e olive

Una settimana pazzesca - lavoro 18 ore su 24 - in Università non ho neanche un minuto per distrarmi, e a casa continua la lettura degli articoli scientifici per ispirarmi alle nuove idee e progetti di ricerca. Ma non mi lamento! Mi piace il mio lavoro da morire - e questo è la cosa più importante nella vita che fa grandi soddisfazioni e risultati, e che a volte mi fa correre in Università alle 7 di mattina non vedendo l'ora di fare un esperimento oppure mi fa stare nel silenzio a ragionare durante un pranzo di domenica!

Ringrazio il mondo per la forza che ho avuto a scegliere questo lavoro!

Vi devo confessare che questo piatto ha preparato il mio compagno che è bravissimo a cucinare, e soprattutto la pasta! La condivido con piacere con voi!

Spaghetti al totano e olive

per 2 persone

- ciuffetti di totano

- 2 spicchi d'aglio

- dell'olio EVO

- del vino bianco

- prezzemolo

- 8-10 pomodorini

- olive

- 180 gr spaghetti

Far rosolare l'aglio in poco olio EVO, e aggiungere i ciuffetti di totano. Spruzzare con del vino bianco e cuocere per 5-10 min. Tagliare i pomodorini e aggiungere ai totani. Cuocere per ottenere una salsa e aggiungere le olive. Alla fine aggiungere del prezzemolo tritato e un filo d'olio fresco. Aggiustare il sale e pepe. Cuocere la pasta al dente, scolare e saltare in padella con il sugo di totani. Servire subito! Sorridere e godersi il piatto!:)

Pane alla crusca e yogurt

Pane alla crusca e yogurt

Oggi a Milano c'è una confusione - sembra che stia arrivando Natale! La gente che gira per negozi approfittando degli sconti che quelli fanno per mantenersi nel periodo difficile della crisi! Musica, artisti di strada, odore di castagne! Mi piace Milano in questo periodo, ha il suo fascino. Bello incontrare in centro vecchi signori milanesi vestiti eleganti nei cappotti e capelli, con sigari in bocca passeggiando e facendosi guardare come se fossero delle persone molto importanti. Via Montenapoleone, via della Spiga - lo spirito fashion milanese - anche se non ce lo possiamo permettere, ma almeno sognare ancora non ci ha vietato nessuno! Bella Milano!

In questa giornata fresca autunnale voglio condividere con voi una ricetta di pane profumatissimo e salutare - Pane alla crusca e yogurt. Io l'ho preparato in versione "loaf", ma se preferite i panini andranno molto bene as well! Infornando al forno caldo e atmosfera umida si crea una crosta croccante, rimanendo dentro molto morbido!

Pane alla crusca e yogurt

per 2 loaf

- 200 mL acqua

- 190 mL yogurt bianco

- 2 cucchiai olio di semi o arachidi

- 2 cucchiai di malto

- 340 gr farina bianca

- 250 gr farina integrale

- 40 gr crusca

- 2 cucchiaini sale

- 1.5 cucchiaino di lievito secco

Preparate l'impasto per il pane usando un'impastatrice o macchina di pane. Se lo preparate manualmente impastate almeno per 20 min. Mescolate prima tutti gli ingredienti liquidi e aggiungete il malto e lievito. Dopo aggiungete le farine e la crusca e impastate per 5-10 min. Aggiungete il sale e continuate a impastare finchè l'impasto non diventa molto elastico e morbido. Fate lievitare l'impasto per 1-2 ore in un luogo chiuso (al forno con la luce accesa o riscaldato a 50 gr). Dividete l'impasto in 2 e mettetelo in 2 stampi da plumcake. Lasciate lievitare ancora fino al raddoppiamento di volume e infornate a 220 gr per 30 min, mettendo una ciotola di acqua calda sotto.

E in omaggio un pò di Venezia!!!

Mi ricordo la mia prima visita a Venezia: era a fine giugno alcuni anni fa - toccata e fuga improvvisata con degli amici improvvisati! Una notte in giro per i bar ad assaggiare lo spritz (buonissimo), tante risate e libertà! La seconda volta è stata a febbraio due anni fa con una mia amica russa: sempre fortunate, il sole a catenelle, molte foto e tantissimi ricordi!