Muffins alle carote

Muffins alle carote

A volte capitano le giornate che non viene niente, e altre volte, invece, sembra di "spostare le montagne" (come si dice da noi in Russia) che ti riesce tutto nel modo migliore! Capita anche che le cose che sono diventate una routine non vengono più bene come prima (o non vengono proprio) e non sai spiegare perchè. Oggi è stata proprio una di quelle giornate al lavoro...Essendo una persona molto dipendente dal umore, e cioè dai successi della giornata, sono capace di svegliarmi alle 5 di mattina e correre nel laboratorio non vedendo l'ora di provare una nuova reazione o avere dei risultati buoni. Però quando non mi viene qualcosa, mi abbatto e vado giù di morale...Certo che dopo aver pensato su un pò, mi riprendo e vado fino alla fine! Ma a volte è cosi difficile...So che alla fine si risolverà tutto, ma ora mi mangio un bel muffin per sollevare umore e ricaricarmi di nuove idee e forze per andare avanti!

Muffin alle carote

per 12 muffin

- 2 carote grandi (200-250 gr)

- 115 gr zucchero

- 280 gr farina 00

- 50 gr noci

- 1 cucchiaio di lievito per i dolci

- sale, spezie (cannella, noce muscata, zenzero)

- 6 cucchiai di olio di semi o arachidi

- 2 uova

- 200 mL latte

- buccia di 1 arancia

Mischiate tutti gli ingredienti liquidi per ottenere una massa cremosa. Sbucciate le carote e grattugiatele fine. Setacciate la farina insieme con il lievito e le spezie, aggiungete le carote, zucchero, sale e le noci tagliate finemente. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate accuratamente (poco!!!!) giusto per amalgamare. Riempite gli stampi da muffin a 2/3 e infornate a 200 gr per 25 min. Non aprite il forno nei primi 20 min!

Buona colazione e merenda!:)

Pane francese

La ricetta di questo pane ho preso in un libro casualmente trovato in un autogrill:) "Macchina del pane" di Jennie Shapter - bellissimo libro, contiene tantissime ricette originali e semplici, e non solo per la macchina:) Non sapevo da dove iniziare...dopo lunghe ricerche mi sono finalmente decisa - Pane francese! E' venuto morbidissimo, con una crosticina croccante ma allo stesso tempo morbida! E quel odore...mmmm....è proprio quello che serve in una giornata piovosa!

Pane francese
per 2-3 filoni

- 315 gr acqua
- 450 gr farina bianca
- 1.5 cucchiaino di sale
- 1.5 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiaini di zucchero
- della farina di mais per spolverare

Versate l'acqua in una ciotola (o planetaria, o macchina del pane), aggiungete la farina, lievito e zucchero. Impastate per 10 min e aggiungete il sale. Impastate ancora per 15 min finchè l'impasto non diventa liscio e omogeneo. Lasciate lievitare per 2-3 ore (io ho lasciato per la notte) in un luogo tiepido (al forno chiuso). Una volta lievitato, stendete l'impasto su una superficie infarinata e dividetelo in 2-3 parti. Tiratelo per farlo lungo e arrotolate per ottenere un filone. Fate qualche incisione con una lama di coltello e spolverate con della farina di mais (o semola). Lasciate lievitare ancora per 1 oretta. Infornate nel forno caldo a 230 gr nell'atmosfera umida, per circa 20 min. 

Bolo de fubà (al modo mio)

Bolo de fubà

Non è che so tanto di questa torta...ma quello che ho trovato vi racconto! Questo semplicissimo dolce proviene dalla Brasile, è una specie di torta di polenta, di probabile origine africana, si è legata alle tradizioni europee diventando un piatto tipico di una festa religiosa di tradizione europea: "la Festa Junina" che si festeggia in Portogallo a giugno indicando la mezza estate in Europa e mezzo inverno in Brasile. Se sapete qualcos'altro di questa torta, scrivetemi pure - sarò moooolto curiosa!

La ricetta originale non prevedeva l'uso della marmellata, ma secondo me la fa ancora più carina! Ho un pochino ridotto la quantità di zucchero (anzichè 200 gr ne ho messi 150 gr), e burro 30 gr in meno e ho aggiunto dello yogurt bianco! Occhio alla cottura, è molto furba sta torta, tende di cuocersi male in centro! Buon divertimento!

Bolo de fubà

- farina di mais 200 gr
- farina 00 200 gr
- latte fresco 250 mL
- burro 120 gr
- 2-3 cucchiai di yogurt bianco
- zucchero 160 gr
- 3 uova
- una bustina di lievito
- mezzo barattolo di marmellata
- zucchero a velo
- cacao per guarnire

In una ciotola mettete la farina di mais, lo zucchero e il burro ammorbidito (lasciatelo un paio di ore fuori dal frigorifero) e poi aggiungete le uova, il latte, e sbattete fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo. Quindi  in una ciotola unite la farina bianca e il lievito in polvere e aggiungetele setacciandole alle uova sbattute, quindi sbattete l'impasto ancora per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso.  Quindi imburrate e infarinate con la farina di mais uno stampo di 24 cm e versateci il composto. Infornate a 180  gradi in forno preriscaldato e lasciate cuocere per 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta e poi sformatela su un piatto da portata. Tagliatela a metà e ricopritene una con della marmellata a piacere. Coprite con l'altra metà e spolverizzate la torta di mais con dello zucchero a velo e cacao a piacere.

I miei primi passi...

"La fotografia deve vivere di contenuto e di forma, quella che vive solo dell'uno o dell'altro non rimane" (Augusto De Luca)

Vorrei tanto imparare a fare delle belle foto...Colori, forme diverse, capaci di trasmettere tutta la bontà della frutta o verdura...Mangiare con gli occhi guardando una banana - questo è l'arte di food photography. Ed io sono soltanto ai miei primi passi, ma con tanta voglia di imparare e sperimentare!

Pesce alla mediterranea

Pesce alla mediterranea

Come diceva un famosissimo poeta russo Alexander Blok: "Oggi piove e gli alberi sono felici"...sarà vero, ma noi mica tanto. La pioggia è bella d'estate, quando non ci si respira più. O di primavera con i primi raggi di sole caldo. Ma in autunno la pioggia ci fa andare giù di umore, ci fa stare a casa sotto le coperte (almeno me). Ma c'è anche un lato positivo - la cucina è tutta nostra per sviluppare le nostre ricettine ideate tanto tempo fa quando spendeva il sole! Infatti, oggi abbiamo preparato questo meraviglioso pesce alla mediterranea - il mio pesce preferito! Una goccia di sole ci sta bene!

Pesce alla mediterranea

per 2-3 persone

- filetti (bastoncini) di pesce bianco (merluzzo)

- 100-150 gr olive nere o Taggiasche

- 10-15 pomodorini

- mezza cipolla

- aglio

- olio EVO

- vino bianco

- basilico

Tagliare a cubetti la cipolla e farla soffriggere con poco olio EVO con qualche spicchio d'aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati, spolverare con del origano. Aggiungere il pesce, cuocere per qualche minuto (rosolare) e sfumare con del vino bianco, accompagnando con una spolverata di origano. Alla fine aggiungere le olive e cuocere il tutto per circa 15 min a fuoco medio.

Limoncello di Sorrento

Limoncello di Sorrento

Stavo aspettando questo momento da anni - preparare il verissimo limoncello con i limoni di SORRENTO! Grossissimi, bellissimi e profumatissimi! Questa estate passando per Sorrento non sono riuscita a resistere e ne ho presi alcuni:) Una volta messa la buccia nelle bocce non vedevo l'ora di sentire il profumo di questo capolavoro della cucina italiana, aprivo tutti i giorni l'armadio tentata dal color giallo forte! Ma ho resistito! 20 giorni e il mio limoncello è pronto!

Ah, come vorrei fare un bagno in quell'acqua! Ma non ci resta che aspettare la prossima estate e il prossimo viaggio avventuroso:)

Limoncello di Sorrento

per 2,5 litri 

- 4-5 limoni di Sorrento 

- 1 L di alcool puro

- 600 gr zucchero

- 1.3 L di acqua pura

Lavare bene i limoni e sbucciarli facendo attenzione a prendere solo la buccia gialla senza quella bianca (dà il sapore amaro). Mettere le bucce in 2 barattoloni da 1L con mezzo litro di alcool ognuno e lasciare in un luogo buio per circa 3 settimane. Ogni tanto (ogni 4-5 giorni) agitare leggermente i barattoli. In questo periodo le bucce devono perdere quasi tutto il colore e darlo all'alcool. Alla fine, filtrare il liquido usando una garza e imbuto. Intanto far bollire l'acqua con lo zucchero per 10-15 min per ottenere uno sciroppo. Farlo raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con l'alcool. Mettere il limoncello nelle bottiglie e conservare in un luogo buio. Prima di servire raffreddare bene nel freezer. Servire molto freddo.

Sfoglie alle pere...e ciao autunno!

Sfoglie alle pere

"Ciao, autunno" - dico io. Le giornate si sono accorciate molto e le mattine ormai ci salutano col il buio. Per un food fotografo questa mancanza di luce è una tragedia! Ma ci sono cosi tanti colori intorno, come si può astenersi a non fotografare? Mi ricordo l'autunno nella mia patria...Rosso, giallo, arancione - tutte sfumature possibili! Gli alberi pieni di bacche - per un inverno freddo. Mi manca l'autunno nordico, quelle giornate fresche ma soleggiate, con le notti già sotto zero...

Oggi volevo preparare qualcosa di semplice ma gustoso. Mi avanzava della pasta sfoglia che ho deciso subito usare per preparare queste golosissime sfoglie da colazione! Un pò di marmellata dentro e della pera fresca - e pronto in tavola!:)

Sfoglie alle pere

per 4 sfoglie

- pasta sfoglia (rotonda o rettangolare)

- 2 pere

- della marmellata di pere

- cannella

- zucchero da cospargere sopra

Stendete l'impasto e tagliatelo in 4 parti uguali. In centro di ogni parte mettete un cucchiaio di marmellata di pere, della cannella e un pò di pera fresca affettata. Chiudete formando un triangolino. Cospargete le sfoglie con dello zucchero. Infornate nel forno caldo a 200 gr per 20-25 min. Un sorriso e buona colazione!