 |
Crema di ceci con le seppie al limone |
Этот рецепт мне пришел на ум, думая о прекрасной Сицилии! Море, солнце и аромат свежевыловленной рыбы на берегу! Рыбаки, которые плетут сети и едят осьминогов сырыми, как семечки! Маленькие прибрежные деревушки, где все друг друга знают и говорят на непонятном диалекте! Этот рецепт сверхпрост в приготовлении. Крем получается очень нежным и густым, и аромат лимона как нельзя кстати подходит к морепродуктам. Если вы не находите каракатиц (а это всего лишь маленькие кальмарчики), что можете заменить их на мидии или креветки. Это уже будет совсем другое блюдо, но, тем не менее, концепция та же!
Крема из нута с каракатицами и лимоном
на 2 порции
- 150 гр сухого нута
- 200 гр каракатиц (можно замороженных)
- лимон, немного булого вина
- лук
- чеснок, петрушка
- оливковое масло для заправки
Замочите с вечера нут в воде, чтобы его размягчить. Оставьте нут в воде минимум на 8 часов. На следующий день отварите нут в течении 15-20 мин, предварительно обжарив его с небольшим количеством лука. Когда нут станет мягким, превратите все в густой крем, добавив в чашу комбайна также пол зубчика чеснока и сок половины лимона. Посолите совсем немного, так как морепродукты содержать много соли от природы. Каракатицы обжарьте с зубчиком чеснока, добавляя немного воды или белого вина при необходимости. Хватит 5-10 минут для их приготовления. Наконец, выложите крем в глубокое блюдо и выложите сверху каракатицы, украсив петрушкой и свежим оливковым маслом. Подавайте горячим.
