Crostatine all'arancia e amaretti

Crostatine all'arancia e amaretti 

Oggi sto postando una ricetta italiana...La classica...Arance...come mi piacciono le arance italiane...anzi, siciliane! Tarocco, con la buccia grossa...tutte buone per me! Queste crostatine ho fatto con la marmellata che mi era avanzata dall'anno scorso. E devo dire che ne ho trovato un bel uso!:=) 




La marmellata si condensa un pò durante la cottura e diventa un pò caramellosa..un pò gommosa! Imburrate bene gli stampini se non i volete mangiare insieme alle crostatine!:) Pasta frolla preparata usando queste quantità viene parecchia, basta per una crostata coperta da 20 cm. Ma siccome ho solo 6 stampini ho usato solo la metà della pasta (e l'altra metà userò per un'altra crostatina:))

Crostatine all'arancia e amaretti

per 6 persone:

per la pasta frolla:

- 300 gr. farina 00

- 2 tuorli

- 150 gr. burro freddo

- 130gr. zucchero 

- cannella

- limone

per il ripieno:

- amaretti 2 per ogni crostatina
- marmellata d'arancia 250 gr (un baratolo)

Preparate la pasta frolla, mischiando il burro freddo con lo zucchero. Aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Quando l'impasto assorbirà circa metà della farina aggiungete della cannella e la scorza di un limone. Aggiungete 2 tuorli d'uovo ed impastate bene il tutto. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Schiacciatela per formare un disco di un spessore circa 5 cm e mettete nel frigo per circa 30-40 min (o 20 min in freezer). Passato il tempo necessario, prendete la pasta e lavoratela un poco con le mani. Stendetela con un mattarello formando un foglio dello spessore di circa 5-7 mm. Tagliate dei cerchi e formate la crostatina usando uno stampo. Schiacciate bene la pasta per farla aderire, spolverate sopra con degli amaretti sbriciolati e mettete uno strato di marmellata. Tagliate delle stelline o cuoricini e metteteli sopra, spolverizzando la marmellata con le briciole degli amaretti rimaste. Infornate al forno caldo a 200 gradi per circa 30 min. Una volta pronte le crostatine, fatele raffreddare e togliete dagli stampini.

Insalata di lenticchie, arance e melagrana

Insalata di lenticchie, arance e melagrana 

Ecco, per questa ricetta mi sono ispirata dal sito di Alice.tv, preparandomi ad un contest di insalate su un sito di cucina russo. Mi è sembrata interessante, leggera (adatta alla dieta post-natalizia) e fresca! Si potrebbe anche andare come contorno per il cotechino a Capodanno (forse mangiata con la forchetta in questo caso, però:))

Un insieme di sapori freschi e soprattutto un'ampia gamma delle vitamine - una bella pulizia dopo le abbuffate!

Insalata di lenticchie, arance e melagrana

per 3 persone:

- 1/2 finocchio

- 1 arancia

- 1/2 melagrana

- 50 gr. insalata valeriana

- 100 gr. lenticchie 

- della cipolla

- dell'olio EVO

- del sale e pepe

Prima di tutto preparate le lenticchie mettendole nell'acqua fredda e facendole bollire per una mezzoretta. Non devono essere molli ma neanche troppo dure. Tagliate a pezzetti il finocchio e l'arancia. Pulite una melagrana e spremetene il succo di una meta (lavorate nel lavandino, mi raccomando!). Mischiate in una ciotola dell'insalata valeriana con finocchio e arancia, aggiungete della cipolla tagliata a strisce. Una volta cotte le lenticchie raffreddatele con acqua fredda per fermare la cottura, dopodiché unitele alla verdura. Alla fine mischiate il succo di melagrana con dell'olio EVO, salate e pepate, e condite l'insalata. Alla fine cospargete l'insalata con dei semi di melagrana e servitela subito. 

A presto!

Bread pudding (per riciclare delle brioches avanzate)

Bread pudding

Stavolta vi propongo una ricetta di riciclo per ottenere una cosa golosa e perfetta per una colazione leggera - bread pudding! Questa preparazione si usa tantissimo in Inghilterra per consumare il pane avanzato e diventato un pò durino.  

Io invece ho usato delle brioches del Mulino Bianco che ho trovato nella mia dispensa (nessuno le mangiava, e sono finite nelle profondità abbandonate a se stesse per mesi!). Per rendere il pudding morbido e profumato prepariamo una specie di crema pasticciera "all'occhio", preparata al momento senza usare una particolare ricetta:) (però è venuta bene!).  Si può anche usare della frutta - io ho aggiunto dell'uvetta, ma secondo me anche le mele o pere andranno benissimo!

Bread pudding

per 4-5 persone:

- 7-8 brioches oppure 12-13 fette di pane

- un bicchierino di uvetta

- un cucchiaio di rum

- 2 uova

- 3-4 cucchiai di zucchero

- estratto di vaniglia o vaniglia in polvere

- del rum

- 0.5 L di latte

- della farina

Tagliate il pane a pezzetti e formate uno strato nella teglia per le torte (io ho usato quella da 20 cm). Mettete in ammollo l'uvetta aggiungendo un pò di rum. Una volta l'uvetta si è ammorbidita, strizzatela e distribuite sul pane. Preparate la crema: sbattete le uova con dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mettete la ciotola con le uova a bagnomaria e continuate a sbatterli con una frusta ogni tanto togliendo via la ciotola (per non far bollire le uova). Il composto deve iniziare ad addensarsi. Aggiungete piano piano il latte (quanto basta) e setacciate un cucchiaio di farina mescolando sempre per evitare i grumi. Andate avanti a sbattere il composto a bagnomaria per ottenere un composto cremoso. Aggiungee un cucchiaino di rum e regolate lo zucchero a piacere. Aggiungete della vaniglia. 

Distribuite la crema sul pane e coprite da un'altro strato di pane. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del pane e finite con ultimo strato di crema. Spargete l'uvetta sopra e mettete al forno a 180 gradi per 45 min. Deve formarsi una bella crosticina! Buona colazione!

Gratin di carciofi e patate al Grana Padano

Gratin di carciofi e patate al Grana Padano

Continuando la storia della dieta post-natalizia...Che cosa può essere meglio di carciofi e patate di stagione? :) Un piatto semplicissimo e buonissimo - gratin di carciofi e patate al Grana Padano! Profumatissimo e croccante, leggero e saporito - un pranzo semplice che piacerà anche ai piccini! 

Quando ero andata al mercato la primissima volta (appena arrivata in Italia), ero rimasta senza parole..."Mamma mia, quanta verdura! E questo cos'è? E quello?". Non conoscevo parecchie cose, ed ero curiosa di assaggiarle! Carciofi erano tra quelle verdure sconosciute, ma piaciuti appena assaggiati! Di tutti piatti fatti con i carciofi che ho mai assaggiato vivendo in Italia, questo è diventato uno dei miei preferiti... La semplicità da via al successo - si dice in Russia! 

Gratin di carciofi e patate al Grana Padano

per 3 persone:

- 350 - 400 g carciofi surgelati 

- 3 patate medie

- cipolla

- aglio

- olio EVO

- pan grattato

- Grana Padano

- sale, pepe

- prezzemolo

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Far bollire dell'acqua e lessare leggermente le patate (2 min al max). In una padella soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, insieme con l'aglio e un poco dell'olio EVO. Aggiungere i carciofi leggermente scongelati (ma non del tutto) e far soffriggere il tutto a fuoco medio. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, aggiungere le patate e sfumare con del vino bianco. Cuocere a fuoco medio-lento per una ventina di minuti, o finché le patate sono cotte. Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato e del Grana a scagli ed amalgamare per bene. Alla fine trasferire il tutto in una teglia, cospargere con del Grana grattugiato e del pan grattato e mettere al forno sotto gril per 10 min. Si deve formare una bella crosticina croccante! Buon appetito!